1) 반죽 원료에서 버터를 제외하고 혼합 후 버터를 투입하여 반죽한다.
2) 1차 발효를 45분 한다.(28℃, 85%)
3) 발효된 반죽을 230g으로 분할 후 둥글리기하여 휴지를 20분 한다.
4) 반죽을 타원형으로 밀어 편 후 롤치즈 40g을 넣고 가볍게 말아서 패닝한다.
*너무 세게 말아줄 경우 롤치즈가 새어나올 수 있다.
5) 2차 발효를 60분간 한다(28℃, 85%)
6) 발효된 반죽에 밀가루를 뿌린 후 칼집을 세로로 5개 넣는다.
7) 오븐(Top: 220℃, Bottom : 180℃)에서 스팀을 준 후 18분간 굽는다.

우유향이 진하며, 부드럽고 시간이 지나 생각나는 맛의 제품

재료