1) 반죽 원료를 전부 투입하고 반죽한다.

2) 반죽이 완료 된 후 초코칩과 오렌지 필을 넣고 저속 반죽하여 혼합한다.(반죽온도 26-27℃)

3) 1차 발효를 60분간 한다.(28℃, 85%)

4) 발효된 반죽을 230g으로 분할 후 둥글리기하여 휴지를 20분 한다.

5) 타원형으로 길게 편 후, 말아준 뒤 팬닝한다.

6) 2차 발효를 60분간 한다(28℃, 85%)

7) 발효된 반죽에 토핑을 올리고, 슈가파우더를 뿌려준다.

* 토핑의 경우 전체 원료를 혼합하여 냉장 보관 가능하다.

8) 오븐(Top: 180℃, Bottom : 180℃)에서 30분간 굽는다.

반죽 내 당을 줄인 대신 일부를 초코칩과 오렌지로 대체하여 젊은 층이 좋아하는 식빵

재료

초코오렌지 식빵 레시피 동영상